Как пожарить свинину, чтобы она была нежной

Как пожарить свинину, чтобы она была нежной

Жареная свинина — классическое домашнее блюдо, но как сохранить свинину нежной и сочной — это наука. Объединив горячие темы и горячий контент в Интернете за последние 10 дней, мы суммировали несколько практических советов и научных методов, которые помогут вам легко пожарить нежную свинину.

1. Выбор материала имеет решающее значение

Выбор правильного отруба свинины – это первый шаг. Вкус и нежность разных частей свинины сильно различаются. Ниже приводится сравнение общих частей:

2. Методы предварительной обработки

1.Режьте мясо против волокон: Свинина имеет толстую клетчатку. Разрезание против волокон может сократить длину волокон и сделать мясо более нежным.

2.Метод травления: Маринование — важный этап в приготовлении свинины. Ниже приведены распространенные рецепты маринования:

3.Добавьте пищевую соду или размягчитель мяса.: Щелочные вещества могут разрушить мышечные волокна, но необходимо контролировать дозировку (1/4 чайной ложки на 500 грамм мяса).

3. Кулинарные навыки

1.Управление огнем: Быстрое и сильное обжаривание на сильном огне является ключом к сохранению нежности. Нагрейте кастрюлю перед добавлением мяса и быстро обжарьте, помешивая, пока оно не изменит цвет.

2.Жарить партиями: Если объем зажарки большой, рекомендуется жарить партиями, чтобы избежать вытекания воды из-за резкого падения температуры в кастрюле.

3.Добавить соль позже: Соль приведет к вытеканию воды. Рекомендуется добавлять соль по сезону, когда она будет готова примерно на 70%.

4. Научные принципы

Согласно недавним научно-популярным материалам, научное объяснение нежности свинины заключается в следующем:

5. Часто задаваемые вопросы

1.Почему моя жареная свинина всегда старая?
Возможно, огонь недостаточно сильный или время жарки слишком велико. Рекомендуется нарезать мясо тоньше и быстро обжаривать на самом сильном огне.

2.Можно ли использовать замороженное мясо?
Да, но его нужно полностью разморозить и слить. Быстрозамороженное мясо имеет меньшее повреждение клеток, чем медленнозамороженное, и больше подходит для жарки.

3.Нужно ли его варить?
Обычно жареную свинину не бланшируют, так как бланширование приведет к потере питательных веществ и ухудшению качества мяса.

6. Рекомендуемые инновационные практики

Опираясь на популярные в последнее время рецепты в Интернете, рекомендуем два новых способа приготовления нежной жареной свинины:

Я уверен, что с помощью вышеперечисленных методов и приемов вы сможете пожарить нежную и вкусную свинину. Помните, хорошие ингредиенты + правильные методы = вкусная еда, попробуйте!